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Il nostro viaggio si chiama Il Binario!
Abbiamo dato questo nome alla nostra trattoria, perché un “Binario” non è solo un punto di passaggio:
è attesa, è partenza, è ritorno.
È il luogo dove i sogni salgono su
un treno e decidono dove andare.
Il nostro treno è partito dal Sud Italia ed è andato lontano, attraversando Germania, Belgio, Corsica , Francia e Svizzera, portando con sé la voglia di imparare, di crescere e di confrontarsi con il mondo.
Ma a un certo punto, abbiamo sentito il bisogno di tornare indietro, verso casa.
Verso la nostra amata Italia, dove il cibo non è solo nutrimento, ma cultura, emozione e condivisione. Cuciniamo come una volta, con il cuore di oggi. Crediamo in una cucina fatta di attenzione, rispetto e materie prime vere. I nostri primi piatti nascono dalla stagionalità, scegliendo ogni giorno ciò che la terra e il mercato offrono di più fresco.
Le nostre pietanze raccontano la nostra idea di originalità : non abbiamo i “classici secondi” seguiamo la sostanza! Hamburger realizzati con carne selezionata da un macellaio di fiducia, pensati come un vero piatto di cucina, non come fast food.
I nostri panini sono pochi, ma studiati con cura. Usiamo solo materie prime selezionate perché la qualità è un atto di rispetto verso chi si siede a tavola .
Funge da accompagnamento ai piatti il nostro pane fresco fatto da noi e cotto nel forno a legna, perché il pane è l’anima di ogni morso.
Le nostre pizze nascono dall’attesa: tempo, farina e fuoco.
Utilizziamo farine di prima scelta bianca, ai carboni attivi, ai cereali ed integrale, con una lievitazione naturale che va dalle 48 alle 72 ore, cotte nel forno a legna, come tradizione comanda.
I dolci, nascono dalle ricette della tradizione, pochi dolci, ma veri.
Preparati seguendo i consigli della nonna, quelli che non nascono dai libri, ma si tramandano con l’amore.
Crediamo nella vecchia ristorazione, quell’autentica. Nel valore dello stare insieme, dove sedersi a tavola significa prendersi tempo, rilassarsi, ridere con gli amici, parlare, stare bene. Perché il vero lusso, oggi, è condividere un pasto e sentirsi a casa concedersi un momento
per sé stessi.
Benvenuti al Binario.
Il nostro viaggio continua …
insieme a voi.
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