CHI SIAMO | IL BINARIO 69 RHO

Benvenuti allanostra tavola, dove la nebbia incontra il sole e le radici si

stringono in un abbraccio. Questo menu nasce da un incontro speciale: quello tra la Lombardia e la Calabria, le nostre terre d'origine.

Da una parte la precisione, la tradizione e il comfort di una cucina meneghina fatta di burro, risotti e sapore autentico; dall'altra la forza,

il calore e il fuoco di una terra generosa, che profuma di 'nduja, bergamotto e cipolla rossa.

Abbiamo unito le nostre storie, le nostre famiglie e le ricette delle nostre nonne per portarvi un viaggio che attraversa l'Italia da Nord a Sud, senza muoversi da qui.

Buon appetito,

Le Titolari

Laura e Iva

DUE DONNE, UN SOLO FUOCO.

Non sono solo ravioli che sfrigolano in padella.
Sono le nostre mani. Una impasta come gliel'ha insegnato sua mamma in Calabria, l'altra chiude il raviolo come le nonne lombarde.

Gialli come il sole del Sud, verdi come i prati del Nord.
Genuini, fatti uno ad uno, con la pazienza che solo le donne di cucina hanno.

Siamo un po' calabresi e un po' lombarde.
E si sente, in ogni morso.

IL CALORE CHE CI UNISCE.
Qui non c'è trucco. C'è il fuoco vivo a 400 gradi, le mani in farina e il profumo del nostro impasto che lievita 48 ore.
È il calore della Calabria, quella della nostra nduja e della salsiccia di famiglia, che incontra la genuinità della Lombardia, la bontà del gorgonzola e dei formaggi dei nostri pascoli.
Due terre, un solo forno.
Questa è la nostra pizza.

Le nostre pietanze raccontano la nostra idea di originalità : non abbiamo i “classici secondi”, seguiamo la sostanza! Hamburger realizzati con carne selezionata da un macellaio di fiducia, pensati come un vero piatto di cucina, non come fast food.
I nostri panini sono pochi, ma studiati con cura. Usiamo solo materie prime selezionate perché la qualità è un atto di rispetto verso chi si siede a tavola .
Funge da accompagnamento ai piatti il nostro pane fresco fatto da noi e cotto nel forno a legna, perché il pane è l’anima di ogni morso.

Le nostre pizze nascono dall’attesa: tempo, farina e fuoco.
Utilizziamo farine di prima scelta bianca, ai carboni attivi, ai cereali ed integrale, con una lievitazione naturale che va dalle 48 alle 72 ore, cotte nel forno a legna, come tradizione comanda.

I dolci, nascono dalle ricette della tradizione, pochi dolci, ma veri.
Preparati seguendo i consigli della nonna, quelli che non nascono dai libri, ma si tramandano con l’amore.

Crediamo nella vecchia ristorazione, quell’autentica. Nel valore dello stare insieme, dove sedersi a tavola significa prendersi tempo, rilassarsi, ridere con gli amici, parlare, stare bene. Perché il vero lusso, oggi, è condividere un pasto e sentirsi a casa, concedersi un momento
per sé stessi.
Benvenuti al Binario.
Il nostro viaggio continua …
insieme a voi.

Le nostre pizze nascono dall’attesa: tempo, farina e fuoco. Utilizziamo farine di prima scelta bianca, ai carboni attivi, ai cereali ed integrale, con una lievitazione naturale che va dalle 48 alle 72 ore, cotte nel forno a legna, come tradizione comanda.

I dolci, nascono dalle ricette della tradizione, pochi dolci, ma veri. Preparati seguendo i consigli della nonna, quelli che non nascono dai libri, ma si tramandano con l’amore.

Le nostre pizze nascono dall’attesa: tempo, farina e fuoco.
Utilizziamo farine di prima scelta bianca, ai carboni attivi, ai cereali ed integrale, con una lievitazione naturale che va dalle 48 alle 72 ore, cotte nel forno a legna, come tradizione comanda.

I dolci, nascono dalle ricette della tradizione, pochi dolci, ma veri.
Preparati seguendo i consigli della nonna, quelli che non nascono dai libri, ma si tramandano con l’amore.